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UNSERE PRODUKTION

Auf 700 Höhenmeter und unter ausgezeichneten klimatischen Bedingungen mit starkem Sonneneinfall und was den Walnussbaum anbetrifft günstigen Temperaturen, in Kombination mit der ausgezeichneten Qualität unseres Bergquellwassers, mit dem unsere Bäume bewässert werden, beschenken uns unsere Bäume mit einem Produkt, dass sich qualitativ mit anderen Produkten messen lassen kann und dabei sehr gut abschneidet.

Die Ernte der grünen Früchte, die für die Herstellung unserer traditionellen „Löffel-Süßspeise“ verwendet werden, wird Ende Mai bis Mitte Juni eingefahren. Doch die eigentliche Ernte der Walnüsse wird Ende September bis zum Mitte Oktober einfahren und dauert ca. 15 Tage.

Daraufhin erfolgt die Trocknung der Nüsse in der Walnuss-Trockungsmaschine der Firma AMB Rousset in zwei Stufen. Als nächstes erfolgt eine Produktanalyse der Walnusskerne woraufhin es im letzten Stadium zur Klassifizierung und Verpackung der Nüsse kommt.

Auf unseren zwei «neuen» Walnusshainen haben wir zu 90% die Sorte Chandler* (eine Sorte aus dem fernen Kalifornien) und zu 10% die Sorte Franquette** (eine französische Walnusssorte) angebaut.

*Chandler wird Mitte der Saison geerntet, wobei die Früchte zu 90% an den an den Astflanken wachsen. Die Äste des Baumes verlaufen halbschräg und weisen schwache bis mittlere Sprießstärke vor.Die Sorte ist (aufgrund der saisonal pünktlichen Blüte) wenig anfällig und praktisch resistent gegen Bakterienbrand und Anthraknose.

Die Nuss besitzt eine ovale bis leicht längliche Form. Ihr Aussehen ist sehr ansprechend mit einem
Gewicht je Nuss von ca. 11,5-13gr. Der Anteil des Kernes ist ca. 43-48%. Die Farbgebung der Kerne
ist recht hell und ihre Qualität ausgezeichnet. Die Schale ist verhältnismäßig dünn und lässt sich daher leicht knacken.

** Franquette ist eine spätaustreibende Sorte, die ihre unscheinbaren Blüten im Mai bildet. Ihre Fruchte wachsen am Astende der eher senkrecht verlaufenden locker ausladenden Zweige und sind gekennzeichnet durch einen raschen und dynamischen Wachstumstrieb, der besonders ertragsreich ist. Auch diese Sorte ist wenig anfällig und praktisch resistent gegen Bakterienbrand und Anthraknose.

Die Früchte haben eine elliptische Form und besitzen eine wulstige Kante. Das Gewicht des Kernes liegt bei 11-12 gr. und der Kernanteil beläuft sich auf 43-46%. Die Farbgebung des Kernes ist eher hell, seine Qualität ausgezeichnet wobei die Schale sich leicht knacken lässt.